der Kühlschrank von la festuca - mit Milchprodukten, Büscion, Käse, Milch, Joghurt, Fruchtjoghurt, Milch

Unsere Milch sowie die Milch von einem anderen nahen Biobetrieb verarbeiten wir in unserer eigenen kleinen Hofkäserei. Die Milch wird zu frischen sowie gereiften Qualitätsprodukten weiterverarbeitet. In unserem Selbstbedienungskühlschrank in Biasca findet ihr:

PS: nicht jedes Produkt ist immer erhältlich. Das kommt auf die vorhandene Menge Milch und auf den Produktionsplan drauf an.

1. Jogurtbecher à 180g

Geschmäcke: Natur, Vanille, Schokolade, Erdbeere, Himbeere, Brombeere, Heidelbeere, Kirsche, Aprikose, Kaffe.

je nach Saison gibt es auch selbgemachte Geschmäcke wie: Zwetschgen, Traube, Rhabarber, Kürbis, Holunder, Löwenzahn, Pfirsich, Rose...


2. Büscion

Ist ein weicher Frischkäse aus pastorisierter Vollmilch.


3. Formaggio Balma

Ist ein halbharter Käse aus Rohmilch, welcher im Grotto bei Santa Petronilla (bei den Wasserfällen!) für mindestens 3 Monate gereift wird.

4. Formaggella grassa

Ist ein typischer Tessiner Weichkäse aus pastorisierter Vollmilch (klein, rund, graue Kruste).

Formaggella mezza grassa

wie der Formagella grassa, nur mit Halbfett-Milch. 

Tomini

kleine Weichkäse mit einer weissen Kruste, eignet sich auch für in die Pfanne oder den Grill. 

5. Jogurt natur

in einem grossen Becher à 0.5 kg. Die grossen Becher gibt es manchmal auch mit Vanillegeschmack. 

Fior di jogurt

Ist konzentriertes Jogurt, natur oder mit Vanille. Eignet sich gut für Desserts. 

Ricotta aus Serum

ist eher selten im Kühlschrank anzutreffen....

6. Milch

Pastorisierte Vollmilch, nicht homogenisiert (bedeutet dass die Milch nicht für die Fettzerkleinerung geschleudert wird und somit immernoch aufrahmt)..


7. Formaggio Cava

Wird nicht bei uns hergestellt, sondern auf der Alpe di Cava in Biasca, wo unsere Kühe während der Sommersaison weiden. Nach der Alpsaison wird der dort produzierte Käse auf die beteiligten Landwirte aufgeteilt..

Käsereifung bei Santa Petronilla
 

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