Unsere Milch verarbeiten wir in unserer eigenen kleinen Hofkäserei in Biasca. Die Milch wird zu frischen sowie gereiften Qualitätsprodukten weiterverarbeitet. In unserem Selbstbedienungskühlschrank in Biasca findet ihr:
1. Formaggella grassa
Ist ein typischer Tessiner Halbweichkäse aus pasteurisierter Vollmilch (klein, rund, graue Kruste).
2. Büscion
Ist ein weicher Frischkäse aus pasteurisierter Vollmilch. Erhältlich im Frühling und im Sommer. Im Herbst erhältlich je nach vorhandener Milch (unsere Kühe geben nach der Alp weniger Milch).
3. Formaggio
Balma
Ist ein Hartkäse aus Rohmilch der in Biasca produziert wird und im Grotto bei Santa Petronilla (bei den Wasserfällen!) für mindestens 3 Monate gereift wird..
Neggia
Formaggio dell'Alpe di Neggia ist ein Hartkäse aus Rohmilch, produziert auf unserer Alpe di Neggia (im Gambarogno), von Milch von unseren Kühen.
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